Fête des Plantes et du Jardin
Le
Côte d'opale
Le concept
La Communauté des 7 Vallées est une terre d'Histoire. Chaque mardi soir d'octobre, dans quatre restaurants du territoire, le chef Camille Delcroix vous propose de faire voyager vos papilles dans le temps en réinterprétant des recettes de cuisine historique qui ont fait de la gastronomie française la meilleure du monde. Ces deux mille ans de gastronomie ont été répartis sur quatre grandes périodes : l'Antiquité, le Moyen-Âge, les Temps Modernes et les deux Guerres Mondiales.
Afin de vous présenter cet événement, une conférence de presse en présence du Chef Camille Delcroix est organisée le lundi 21 septembre 9h à l'Office de Tourisme à Hesdin.
Menus et restaurants
Les
menus proposés lors de ces quatre repas seront cuisinés par les
brigades des restaurants partenaires avec un maximum de produits
locaux. Entre chaque plat, le chef, assisté par Christophe Gilliot,
directeur du Centre Azincourt 1415 et à l'origine du concept,
expliqueront à la fois l'historique du plat et sa réinterprétation
par le chef.
Où ? Restaurant « La Belle Epoque » à Hesdin. Réservation au 0321864289.
Quand ?:Mardi 06 octobre
Menu :
Entrée
Emincé d'artichauts, vinaigrette, groseilles copeaux de foie gras
Plat :
Magret de canard aux figues et ses panais
Dessert :
Fromage de chèvre frais au miel et thym
Le Moyen-Âge, voyage culinaire à l'époque de Guillaume Tirel dit « Taillevent »
où : Restaurant Le Charles VI. Réservation au 0321415300
Quand ? mardi 13 octobre
Le Moyen Age : La cuisine au temps de Taillevent
Entrée :
Soupe de févettes au lard
Plat :
Jambon à l'os au miel et aux épices accompagné de poireaux rôtis sauce cresson menthe
Dessert
Pommes rôties à la cannelle accompagnées de leur biscuit rose de Reims
Les
Temps-Modernes : à la table de Vatel
Où ?: Restaurant « La Bretèche » à Hesdin. 0321868087
Quand ? Mardi 20 octobre
La cuisine au temps de Vattel
Entrée :
Aspic d'œuf crème de laitue et petits légumes en gelée
Plat
Bar en croute, blettes et petits légumes glaces
Dessert
Mille-feuille revisité
Les Guerres Mondiales : cuisiner en temps de guerre
Où ?: Le Bistrot Gourmand, Campagne-lès-Hesdin
Quand ?: Mardi 27 octobre
Cuisiner pendant les deux guerres mondiales
Entrée
Carpaccio de betterave au raifort, pissenlit ou barre des capucins, lardon et œuf poché
Plat
Rata de chicon (endives braisées, haricots blanc, chair à saucisse et pommes de terre).
Dessert
Strudel
Dans un souci de rendre la Culture et la haute- gastronomie accessibles à tous, chaque repas est proposé au tarif de 25€ par personne (hors boissons).
La réservation se fait directement chez les restaurateurs partenaires.
Pour
plus de renseignements :
Christophe Gilliot:0688292809. christophe.gilliot@7vallees-comm.fr
Rédigé le 15 septembre 2020 par Mathieu
Le